今晚食乜菜

都市骑士

老夫今晚只是冲菜正猪肉，土豆烩鱼饼，删菜滚肉片，算是加了一个菜。

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今晚食乜菜

煎酿矮瓜

用料：矮瓜460克、鲮鱼肉150克剁幼、葱二条切碎、豆豉一汤匙、蒜茸一茶匙。

做法：1、矮瓜切双飞片；鲮鱼肉加调味料及水适量搅至起胶，加葱搅匀，酿入两片短瓜中间；沾上少许生粉，煎至两面皆黄色，加少许水盖盖至矮瓜熟上碟。2、下油二汤匙，爆香蒜茸、豆鼓，加入适量之水及调味料煮滚，用生粉水埋芡，淋在矮瓜上。

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欢迎柳公子上菜哇。

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今晚食乜菜

炒西兰花

用料：西兰花300克、姜数片。

做法：西兰花改成小朵，出水过冷河。下油爆姜，落西兰花、盐、糖、酒炒熟上碟。

老树!

今晚食冷盘.黄瓜.金针.白茄.盐水花生仁.少许青椒.麻油.放入冰箱2一3小时即食.北方冷盘降暑.可口.开胃.

luo

十种健康的中式减肥食谱

　　健康提示：在荤食的选材上，注意选用低脂肪的鸡肉、牛肉、鱼类和海鲜类。烹调方式清淡些，蒸煮酱烤等较好。当然，如果只吃一两口的话，就不用特别计较，以免同事和朋友看了觉得你太不合群。

　　如果选猪肉、排骨等，就最好用长时间炖煮的方式来烹调，或者用酱的方式吃熟肉，因为这样可以把一部分脂肪煮掉。

　　炒蔬菜和拌蔬菜不要放很多油，但少量的油可以帮助维生素的吸收，所以不必全部白煮。适当的油量是吃起来口感可接受，而菜汤里基本上没有多余的油。

　　如果菜肴中有了马铃薯、甘薯或玉米粒，就不要再吃主食了，因为已经有了淀粉的供应。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-7 10:35:55 编辑过］

luo

十种健康的中式减肥食谱

　推荐饮料：白开水、茶水、枸杞茶、山楂茶、菊花茶(不加糖)、自制柠檬水(无糖或用代糖、木糖醇)。咖啡可以喝，但不要加入咖啡伴侣和白糖。可以直接加一点红糖到淡淡甜味为止。或者加代糖、木糖醇。

　　推荐零食：山楂糖葫芦，果冻，陈皮，海苔，香菇片、小杯酸奶

　　推荐水果：金橘1把，半个苹果，猕猴桃1只，草莓1碗，木瓜半个，橙子1个，柚子数瓣。其他水果也可以，适量吃均可，如梨、桃、西瓜等。只是要注意，最好饭前或两餐之间吃。饭后一小时不要吃水果。

　　推荐汤羹：红枣枸杞汤、银耳莲子羹、雪梨山药汤、无糖藕粉、浓米汤等，可在饥饿时选用，或者作为加餐的一部分。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-7 10:39:31 编辑过］

luo

中式菜谱

酒醉排骨

原料：
肉排、绍酒

做法：
1、排骨切成2或3大块，放入滚水中煮7分钟，捞出洗净。
2、把调味料放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮约40分钟。捞起， 放入大汤碗内。
3、拣去汤内的姜、葱，除去汤面肥油，加入3汤匙绍酒在汤内煮滚，倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖浸2小时。冷后放入冰箱，冷热吃均可。

小米蒸排骨

原料：
猪排、小米、红豆瓣

做法：
1、排骨洗净，切成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。
2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、姜米调味抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。
3、锅置于旺火上，放入麻油烧至七成热，起锅淋于葱花上即成。

酱酥桃仁

原料：
干核桃仁、甜酱

做法：
1、桃仁置于容器中，加开水稍焖约3分钟，待桃仁皮起皱，捞出撕去皮衣。
2、炒锅置于中火上，下猪油烧热，下桃仁炸至金黄色时捞出。
3、锅中加清水、白糖不断搅动，至糖汁翻起小泡时，加入甜酱，搅拌均匀。待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸好的桃仁倒入，轻轻搅匀，使糖汁均匀粘裹在桃仁上，冷却后装盘即成。

粉蒸肉

原料：
猪肉、鲜豌豆、大米粉、辣豆瓣

做法：
1、大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗粉。
2、猪肉洗净切长片，入盆内加盐、酱油、红糖汁、糟汁、辣豆瓣等拌匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内。豌豆洗净入盆，加盐、米粉拌匀，置于肉上。
3、上笼用旺火蒸约两小时，取出翻扣于盘内撒上葱花即成。

闸蟹蒸排骨

主料：
闸蟹、排骨
　　
调料：
大米、香葱末调料：六月鲜酱油、色拉油、糖
　　
制作：
1、把闸蟹刷净斩成块。排骨切成小块后，入滚水内略去腥气。
2、大米用水泡好，用油拌一下，放汤盘内摊平。
3、把排骨、闸蟹用六月鲜酱油、少许糖混合后腌制五分钟，摆在大米上，入锅蒸熟。
4、将蒸制好的菜品原盘端出，撒香葱末，淋少许色拉油即可食用。特色：菜式新颖，菜饭合一，口味鲜香浓郁。

六月鲜泡黄豆

主料：黄豆辅料：花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝
　　
调料：六月鲜酱油、鸡粉
　　
制作：
1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。
2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。
3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。特点：味道鲜香，开胃可口。

花椒鱼片

原料：草鱼、金针菇
　　
做法：
1、草鱼去内脏洗净，去骨切成鱼片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入盆内打底。鱼片加料酒少许，鸡蛋清豆粉待用。

2、炒锅置于旺火上，加入色拉油烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟，起锅装入盆内，放入味精。

3、另锅置于旺火上，放色拉油烧至七成热，下花椒炸香起锅，淋在鱼片上即成。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-7 10:57:06 编辑过］

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老树：你好，当年走南闯北学返两柳北方菜哇。好野！

［此帖子已被 211k 在 2009-6-7 13:14:15 编辑过］

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多谢luo图文并茂的参与。理论到实践全方位展示！

［此帖子已被 211k 在 2009-6-7 13:21:01 编辑过］