今晚食乜菜

211k

丐排天时暑热，饮返碗阿二靓汤解下暑亦几爽护！

三豆汤

用料：绿豆、黄豆、眉豆。

制法：三豆汤，顾名思义，是三种豆的饮品，绿豆、黄豆、眉豆，三种豆熬汤，加入片糖，热饮或放进雪柜去都可以，煲上一大锅，吃上几天，美味清甜，大家喜欢。

功效：清暑清热，营养丰富。豆类含有丰富的维他命A及B，更有大量铁、钙、磷等，而绿豆更具清热解毒之效，喝绿豆汤亦可解暑。黄豆除具豆类营养外，维他命C亦十分丰富，消水肿、祛湿最有效。眉豆有健脾之功效。这款三豆汤，正是既可消暑解喝，亦可消毒解暑，是夏天最佳食品。

luo

山药排骨汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧

山药排骨汤的制作材料：

主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃

1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2. 芹洗净切段；
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4. 将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟；
5. 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀：

1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
小帖士-健康提示：
1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；
2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；
3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-8 10:58:13 编辑过］

luo

蒸茄子的做法详细介绍

蒸茄子的制作材料：

主料：茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒

教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子才好吃

选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种，白色更好。
沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，。加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

贴士：
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；

2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！

［此帖子已被 luo 在 2009-6-8 11:11:54 编辑过］

luo

韭菜炒蛋的做法详细介绍

口味：清香味 工艺：炒

韭菜炒蛋的制作材料：
主料：韭菜4两（约200克）,大鸡蛋4只
调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃
做 法：
1、韭菜洗净切小段；

2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；

3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；

4、在大碗内搅散鸡蛋；

5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-8 11:20:50 编辑过］

luo

红烧大排的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

红烧大排的制作材料：
主料：猪大排 2块,盐1茶匙（5g）,白砂糖2茶匙（10g）,鸡精1茶匙（5g）,红椒 1/2个,老抽 1汤匙（15ml）,葱,姜,蒜 适量,腰果 50g

红烧大排的特色：
吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
教您红烧大排怎么做，如何做红烧大排才好吃。

1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

提示：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-8 11:38:36 编辑过］

luo

老厨白菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

老厨白菜的制作材料：
主料：嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克
辅料：香菜,葱花,姜片,盐,酱油,花生油,味精,料酒各适量

老厨白菜的特色：
滑嫩味美。
教您老厨白菜怎么做，如何做老厨白菜才好吃
① 将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-8 11:45:22 编辑过］

211k

luo：又快又靓！好野！

［此帖子已被 211k 在 2009-6-8 20:52:03 编辑过］

211k

今晚食乜菜

猪横猁汤

用料：猪横利二条、排骨300克斩件、扁豆80克、芡实40克、马蹄肉十只、果皮1／4个。

做法：1、排骨、猪横利出水过冷河。把适量之水煲滚，下猪横利、排骨、果皮、扁豆、芡实、马蹄煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

211k

今晚食乜菜

豆角炒鱼松

用料：青豆角150克切短度、鲮鱼肉150克剁幼、葱二条切碎、草菇150克、姜数小片。

做法：1、鲮鱼肉加调味料及适量之水搅至起胶，下葱搅匀，煎成鱼饼，切如尾指粗条形。草菇用姜、葱出水过冷河。2、下油爆姜、草菇、豆角，加入蚝油、调味料及适量之水煮熟，下鱼松炒匀，埋芡上碟。

211k

今晚食乜菜

蒸 肉 蟹

用料：蟹600克、姜一片剁幼、豆豉一汤匙、蒜茸一茶匙、葱二条切短度。

做法：蟹洗净，斩件滴干水，盛碟上，放上豆豉、蒜、姜蒸熟，放上葱，淋上熟油。