今晚食乜菜

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今晚食乜菜

黄瓜排骨汤

用料：排骨460克斩件、老黄瓜600克、蜜枣六粒。

做法：1、排骨出水过冷河，老黄瓜洗净，连皮切厚块。2、把适量之水煲滚，放下排骨、老黄瓜、蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

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今晚食乜菜

酿豆腐泡

用料：冬瓜460克去皮切厚件、豆腐泡190克切开边、鲮鱼肉150克剁幼、葱二条切碎、姜一片。

做法：1、鲮鱼肉加调味料及水适量搅至起胶，加葱拌匀，酿豆腐泡内。2、下油爆姜，下冬瓜及豆腐泡，加入适量之水煲至冬瓜软熟，落调味料，用生粉水埋芡上碟。

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今晚食乜菜

蒸 鸭 脚

用料：巳炸鸭脚六只、腐竹40克、蒜茸半茶匙。

做法：1、腐竹放落滚油中，炸至起泡捞起，浸软滴干水，切小件盛碟上。2、鸭脚出水过冷河，盛碟上，加入浸过面之水，放八角、花椒、姜葱各少许，蒸二十分钟，冷后取起切件，加入调味料、蒜茸捞匀，放在腐竹上，蒸十分钟。

luo

韭菜炒蛋的做法详细介绍

口味：清香味 工艺：炒
韭菜炒蛋的制作材料：
主料：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只
调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃
做 法：
1、韭菜洗净切小段；

2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；

3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；

4、在大碗内搅散鸡蛋；

5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

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luo

麻辣火锅鸡的做法详细介绍

口味：麻辣味 工艺：火锅
麻辣火锅鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
教您麻辣火锅鸡怎么做，如何做麻辣火锅鸡才好吃
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

麻辣火锅鸡的制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-10 10:32:41 编辑过］

luo

梅菜扣肉的做法详细介绍

梅菜扣肉的制作材料：
主料：带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.

教您梅菜扣肉怎么做，如何做梅菜扣肉才好吃
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

［此帖子已被 luo 在 2009-6-10 10:36:41 编辑过］

luo

红烧狮子头的做法详细介绍

红烧狮子头的制作材料：
主料：1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。2,嫩藕一节。3,鸡蛋一个。4,菜心八棵。5,老姜一小块。6,葱三棵。7,酱油三大匙。8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9,盐,味精适量。

教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃

1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成扁形的丸子。

4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、捞出沥干油份装盘待用。

6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。

7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

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luo

油焖虾的做法详细介绍

油焖虾的制作材料：
主料：大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝,姜丝,各5克,高汤150克,花生油50克。

油焖虾的特色：
色泽油亮，鲜嫩适口。
教您油焖虾怎么做，如何做油焖虾才好吃
(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。

(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-10 10:47:14 编辑过］

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今晚食乜菜

牛肉滚芥菜汤

用料：牛肉120克、芥菜230克切短度、姜一片。

做法：牛肉切横纹薄片，用调味料腌十分钟。爆香姜，加入适量之水烧滚，下芥菜煲软熟，下牛肉，待牛肉熟后，下盐调味。

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矮 瓜 煮 鱼

用料：鲩鱼腩460克、蒜茸一茶匙、豆豉一汤匙、姜数小片、葱二条切短度。

做法：1、矮瓜切如手指粗条形；鱼腩用盐及古月粉少许腌十分钟，两面皆洒上少许生粉，煎至两面黄色铲起。2、下油四汤匙，爆透矮瓜，下豆豉、蒜茸、姜，爆香，落调味料及水适量煮透，下鱼腩再煮片刻，用生粉水埋芡，落葱兜匀上碟。