读书·品茶～《潮茶108问》读后

花心萝卜

古郡潮州，因韩愈，遗留风韵绵长。千年古文化不仅形成了潮绣、潮剧、潮菜、潮州音乐和潮州木雕等颇有地方特色的文化体系，更有让人赞叹不已的是那看着都香、喝起来更香的潮茶文化。 我很喜欢潮州，是因为她有着丰富而独特的文化蕴藉。因工作关系，我曾多次去潮州。虽听不懂潮州话，但也能从潮剧和潮乐里感受到这种韵律的委婉和美好；清雅精致的潮州菜和潮州小吃，更是让我的口适感到了满足，至今仍有无穷的回味；静美细腻的潮州刺绣和潮州木雕，那也是一种别样的视觉享受。在听的、吃的、看的之外，最能给人留下深刻印象和感觉的，当然要属那里独有其味的工夫茶了。 必须要说到的是，我自认为是个爱茶的人，也曾写过《品茶》文章，估道自己算得个“知茶人”了。可是，自从认识了王维毅老师，读了他的两本潮茶文化著述之后，看到了潮人食茶原来蕴含了那么多、那么深的知识与文化，立马就觉得自己这个“知茶人”的所知真的不多。对号入座，方知我于茶，正如笛卡尔说的“越学习，越发现自己无知”了。 认识王维毅老师，纯属偶然。那是在2014年初冬，我出差到潮州子公司，在书城与他不期而遇。彼时他的《闻道凤凰茶》刚上架不久，我有幸获得他亲笔签名的赠书。因彼此各自的忙碌，首次见面只是匆匆握手寒暄、挥手作别。那时候，我只知道他原是潮州市税务局的公务员。在短暂的交谈和朋友的介绍中，以我对书籍的敏感，对眼前的这位用心于茶的人，起了几分敬意。 出差归来捧读《闻道凤凰茶》，始知我向来所喜爱的凤凰茶和工夫茶，确实蕴藉了非常丰厚的内涵。书中的五大部分内容，让我重新认识了凤凰茶、工夫茶、潮茶文化和潮茶情味，以及凤凰茶的养生方法和凤凰茶的传奇故事等等。的确是不读不知道，读了以后才知这本“闻道”包罗甚广，才知原本以为爱茶懂茶的我，确确实实是仅知其然。尤其是在潮茶的精神和文化层面，增加了不少新知，登高了几个层级，这让我感触颇深。 与王老师结下了茶缘之后，才知道能将潮茶文化“钻”得很深的他，并非潮州本地人。他的微信名用的是“津籍潮人”，一望而知，祖籍天津，现居潮州。三十多年在潮州的工作、生活，使这位天津人已深深植根于潮州文化。尤其是在深耕潮州凤凰茶和工夫茶文化上，一个外来人竟然能花上十年的时间，写出两本潮茶著作，颇能见到一种别有的大气象。虽然我对潮汕文化不是很在行，但也有个大体的了解，总的感觉是很雅、很难。不难想见，一位“外地”潮人，能够喝得懂潮州茶的味和道就已属不易了。而他是要去研究潮茶文化，那就更属不易中的不易了。 写潮茶的书，不仅需要对茶去深入，同时更需要对历史、人文和方方面面去深入。时间精力投入之大，写作要求难度之高，当真有点不可想象。在仅有的两次见面之后，我感觉到了他并非如他所说的仅仅是出于一种爱好，而是有一种建立在对传统文化大爱基础之上的守持，是一种“承传、传播潮茶文化”的使命感。这种完全可以称之为大跨界的使命感，令我深深佩服并欣赏。 2017年夏，王老师的第二本潮茶著作付梓。适逢他来广东人民出版社取新书，我们在广州岩谷茶仓再次晤面，甚是愉悦。此行与茶仓的梁总等新朋友一起聊新书、品好茶。这次的茶聚，其中有两个细节又刷新了我的认知。本来我们是客座茶仓，是优雅美丽的梁夫人（必须注明，她也是潮州人）在司茶。当得知王老师有茶分享，女主人随即站起来让位请王老师来主泡。开始还有些纳闷，到后来才知道，这是潮州工夫茶的一个规矩。与其说是个规矩，倒不如说是食茶文化的细节更准确，它来自于潮茶文化一路传承下来的“未敢轻易假手于人”。 少顷，只见王老师拿出了精致的茶叶罐，里面装的是五六十年的陈年绿茶。我不由内心惊叹：这可是爷爷奶奶级的“银发”茶！岁月积淀一甲子，真该细细品味这深含了时光的味道。果然，头两冲喝来有醇而净的陈香，继而喝出了海苔味，到六七冲时一种明显的醇和甘甜出来了。咦咦，以前喝过不少好茶，却不曾有这等变化，甚是纳罕。虽然完全不懂这其中的奥秘，但却暗自惊叹这岁月的神奇之手，居然可令绿茶能有如此奇幻的变化！这不禁让人联想到学问闻达的老学者，其睿智内涵是常人所难以估量的。 我很惊奇王老师的老绿茶，更加好奇王老师的非常选择，就问了他为何会一门心思去研究潮茶文化？记得他跟我说了一句很调侃的话：“提前退休之后，我是以玩的心态，溜进了潮人食茶的茶文化”。他还说到：“潮茶文化的底蕴很深厚，是我刹不住车的一门功课”。好一个玩的心态，好一个刹不住车！这是何等大跨界的志趣啊。人说最幸福莫过于把兴趣化为了志趣。我在想，这就应该是人们常说的境界吧。 为了写这两本潮茶的书，王老师花了整整十年的工夫，可谓投进了全部的心血。且不说时间和心力的注入，单是要在浮躁的当下社会，能够静下心、潜下心来专注于一事，而且是“零保障”的事情，这该需要怎样的定力与坚持！为了找出这个答案，我在《潮茶108问》中找到了这句话：“但许假以时日，潮茶文化必将会飞鸿突起，渐入佳境。潮茶之风也一定会日渐远布，广行于天下”。同时也看到了广东省茶文化研究院陈传誉院长题写的“致力于潮茶文化的继承、传播和创新”。我敢说，这就是他和属于他内心的远方。或者有理由认为，这是一种文化的见识与担当。 《闻道凤凰茶》和《潮茶108问》，虽然都只聚焦于潮人的食茶文化，但却都是在写国饮文化大系统中的一个子系统。融国饮于潮茶，汇潮茶于国饮，这也是作者写茶书、选角度的一种独特和到位。 此外，在我看来，这两本潮茶著作的行文着墨惜字如金，精炼雅致通俗易懂。尤其是《潮茶108问》，非常切合现代阅读的需要。一问一答，化繁为简，环环相扣、紧凑明快。既显文学味，也显潮茶味，是这本书的一大亮点。在此，摘取书中的几段精彩处与诸君共享: 著名茶文化学者、浙江农林大学文化学院院长王旭烽评说： （读了潮茶108问）“您不仅可以多维度的欣赏潮茶文化，而且还将会更深入地了解到，潮州工夫茶的极致，要以潮州凤凰茶来担当；而潮州凤凰茶的品性，离不开潮州工夫茶的根本诠释。 一款茶，有着与其相配套的冲泡品饮方式，而且这种方式又流布于全世界，这是很独特的。 了解潮茶的习俗，潮茶的美感，乃至潮茶的人文特色，不妨细细品读此书，诚如细细品饮好茶。” 关于这两本潮茶著作，用王老师自己的话说：“两本书都一样，贯穿于始终的有八个字:甘醇香韵，情美理趣。前者是凤凰茶的特点，后者是工夫茶的特质。” 谈及潮茶和潮茶文化，作者在书中写到：“潮茶与潮人、潮商、潮菜等都是上位概念，它是潮人茶事的总的概括。潮茶的物化形态是凤凰茶和工夫茶，它是“两个茶”，是个“双内核”，这与其他任何一个茶的概念和内涵都有很大的不同。”。的确，很多茶都是只有属于自己的茶，没有属于自己的器。而潮茶不仅有凤凰茶和工夫茶，并且还有自己的习尚、传承与文化。 以工夫茶和凤凰茶为物质基础所构建的潮茶文化，属于中国茶文化的一条重要支流。这是一种古味十足、个性十足、至今未被现代化的茶文化。 所有的茶文化书都会写到品茶的内容，在《潮茶108问》里面可以看到品茶二字有它自己的方圆：“在潮茶文化中，工夫茶的三个茶杯，如何摆放是有讲究的。摆成品字形表示敬人敬己，摆成一字形那是敬神敬祖。除非祭祀敬神，潮式工夫茶的三个茶杯，绝不可以一字形摆放。这是一种特别而有内涵的规矩或讲究，至少在现今的泛潮人文化中仍被普遍认同。” “潮茶文化中的品茶，是以品饮茶的情美理趣为目的，需要有工夫，需要专心而细致，需要有个心能入静的时空氛围。因此，品茶，尤其是工夫茶方式下的品茶，其精神满足恰恰高于生理满足。潮式工夫茶，杯小，细啜，慢饮，是品茶的最佳方式。求精，求静，求趣，是工夫茶的固有特点。茶以三人为上，品以三口为佳，讲究味趣并注重情趣，是潮式工夫茶的凸显之特点。”。 除了已经写在了两本书中的许多精彩内容外，我还看过前两年王老师写的一篇茶主题的散文，名字叫《记起茶的手》。其中有这么一段，“好好地珍爱一杯茶，首先要好好的珍待那双茶的手。是它，让原本普通的树叶变成了醉心之饮；是它，让原本恍惚的心变得有了底蕴、有了精神。能够造出好茶的那双手，看起来很是粗糙，但它却永远都在健康着近茶者的身体，永远都在养护着爱茶人的心灵。”。这一小段不失隽永的文字，读起来很清灵，嚼起来很有味。在这些有情感的文字中，既是说茶之得来不易，也是写茶的大养之用，更是对劳动者有着深深的悲悯之情，真的很打动人心。难怪凤凰茶山有不少茶农都很敬重他、感激他，原来是王老师的茶思想、茶情感，是从山上来，从茶的前世今生中来。这是人对茶从物质到精神的有爱的感知，唯其有爱，方能如此。其中的这份爱，最是美丽动人！ 在王老师笔下，茶是有生命的、是活的。这从他的遣词用字中可以看见“茶不仅是有生命的，而且它是植物生命中最伟大的生命。茶的生命，存在于树叶形态而生机勃勃，存乎于干茶之中而呼吸自在，扎根于人类文化而永无终极”。如此的解悟，与其说是茶悟，毋宁说是禅悟。噢，茶和禅本就一味！ “在佛界，禅心是我佛慈悲。在茶界，茶性是清和淡雅。禅心茶性皆由悟，禅界茶界都是茶。赵州老和尚的一句‘吃茶去’成为了经世名言，而他所点拨的，也在一个悟字。如若把这个‘悟’字拆开来，则更可清晰的看到它是由吾心所成。凡事靠悟，悟缘吾心，吾心即是悟。悟要合乎天人之道，也要合乎时事之理。味和性、道和理，都与对茶的解悟相关联。即便是不太喝茶的也应需知，“三分茶味七分性，茶中味道有不同。味可怡神道颐命，茶禅一味悟先行。”。 作为结束语，我不仅想说，得一好书，捧读得益。且记此文，以饷同好。 而且还想说：两本潮茶著作，写的是潮茶，品的是味道，悟的是精神。

花心萝卜

抱歉！手机发帖，无法编辑和插入图片。

Laotao

罗卜的文章，就象潮汕地区的功夫茶，令人回味无穷！

四哥

我帮你用电脑插图进去。

远游客

难得看到萝卜的文字。我家对面的邻居就是潮州人。跟着喝了几晚功夫茶，才知道茶的味道。

花心萝卜

手机上网，总难用回贴方式回复楼上各位仁兄的走心跟帖，只好在此一并回复 谢谢laotao大哥来读我水蛇春咁长既文章！ 谢谢四哥帮我加插配图！ 谢谢远游兄临屏品茗！等你回国，我请你品单丛茶。 问候各位并祝福夏日安康！

勤能补拙

谢花总版主上传优秀文章分享,谢谢！

远游客

花心萝卜:手机上网，总难用回贴方式回复楼上各位仁兄的走心跟帖，只好在此一并回复 谢谢laotao大哥来读我水蛇春咁长既文章！ 谢谢四哥帮我加插配图！ 谢谢远游兄临屏品茗！等你回国，我请你品单丛茶。 问候各位并祝福夏日安康！ (2018-05-30 20:55)

先谢过萝卜要请我品单丛名茶，已在潮州邻居那里品过单丛。 近年得益于潮州朋友的礼物，铁观音、红茶、绿茶、大红袍等等，觉得红茶中的正山小种更合我的口味。

斜阳外

优秀文章，支持！

lianhua

欣賞美文！謝謝羅卜板主分享！